Tamarinde ist eine Zutat, die in Indien seit Jahrhunderten verwendet wird und vielen Gerichten ihren typischen Geschmack verleiht. Ob in würzigen Sambar, aromatischen Chutneys, Tamarindenreis oder erfrischenden Getränken – das süß-säuerliche Fruchtmark hat seinen festen Platz in der indischen Esskultur. Gleichzeitig ist Tamarinde ein Beispiel dafür, wie historische Handelswege unsere Küche nachhaltig geprägt haben. Herkunft … Weiterlesen

Wärme, Duft und Erinnerung Der Duft von frisch gebackenem Fladenbrot erfüllt die Küche und weckt Erinnerungen. In Gedanken sehe ich meine Großmutter am Holzkohleherd sitzen, eine Schüssel Teig neben sich. Mit geübten Händen formt sie kleine Kugeln, drückt sie flach und rollt den Teig aus. Jede Bewegung hat etwas Beruhigendes und Vertrautes. Für uns Kinder … Weiterlesen

In jedem indischen Haushalt gibt es eine stille, unausgesprochene Verehrung für traditionelle Heilmittel, die über Generationen weitergegeben wurden. Diese Heilmittel, tief verwurzelt in der Kultur und jahrhundertelanger Erfahrung, sind oft die erste Wahl, wenn es darum geht, Beschwerden zu behandeln, bevor man auf moderne Medizin zurückgreift. Als jemand, der in einem indischen Haushalt aufgewachsen ist, … Weiterlesen

Es gibt Länder, in denen Essen einfach Essen ist – und dann gibt es Indien. Hier ist Essen ein Ausdruck von Liebe, ein soziales Band, ein Teil der Identität. Und besonders dann, wenn gefeiert wird, ist es so viel mehr: Erinnerung, Ritual und Genuss in einem. Ich erinnere mich noch an mein erstes Diwali bei … Weiterlesen

Wenn du jemals durch eine indische Straße gelaufen bist – sei es in Mumbai, Delhi, Kolkata oder Hyderabad – wirst du dich an zwei Dinge erinnern: den Lärm. Und den Duft. Es ist ein betörender Mix aus Gewürzen, Bratöl, frischer Koriander und… irgendetwas Undefinierbarem, das dich einfach neugierig macht. Indisches Street Food ist keine schnelle … Weiterlesen

Wenn ich an ayurvedische Küche denke, denke ich nicht sofort an eine Diät oder komplizierte Regeln. Ich denke an Wärme. An das Gefühl von innerem Gleichgewicht. Und an meine Tante Radha, wie sie früh am Morgen in ihrer kleinen Küche stand, den Tag begrüßte und mit Hingabe das Frühstück zubereitete – nicht schnell, nicht hektisch, … Weiterlesen